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SIMULADOR SO2

Simulación de pérdida máxima de SO2 activo tras del aporte de trozos de madera de roble

Sus datos iniciales

Su vino antes del tratamiento   Su tratamiento:
0
    
0


Resultado

Hipótesis de disminución máxima de SO2 :

Simulación del nivel de SO2 libre tras el aporte de madera (mg/l) 0
Simulación del nivel de SO2 molecular (activo) tras el aporte de madera (mg/l) 0

Hipótesis de disminución media de SO2:

Simulación del nivel de SO2 libre tras el aporte de madera (mg/l) 0
Simulación del nivel de SO2 molecular (activo) tras el aporte de madera (mg/l) 0

Por debajo de 0,4mg/L de SO2 activo: zona con gran riesgo de desarrollo de gérmenes de alteración.
Entre 0,4mg/l y 0.6mg/l de SO2 activo: zona con un riesgo potencial de desarrollo de gérmenes de alteración.
Por encima de 0,6mg/l de SO2 activo: zona con un riesgo mínimo de desarrollo de gérmenes de alteración.

NOTA IMPORTANTE:
Este simulador sólo presenta las pérdidas teóricas debidas a la porosidad de la madera. En la práctica existen muchos otros elementos que aportan oxígeno y que producen la oxidación de sulfatos en sulfitos: trasiegos, bombeos, micro/macro oxigenación, etc. La composición del vino (polifenoles, lías), los aportes de oxígeno previos y las condiciones de crianza (temperatura y sus variaciones en la bodega) también influyen en la reacción del vino ante los aportes de oxígeno .