SERVICIOS Y CONSEJOS

Para acompañarles en la utilización de las barricas, muid, toneles, cubas y tinas, SEGUIN MOREAU pone a su disposición algunas instrucciones prácticas para ayudarle en la puesta en marcha, el mantenimiento y el almacenamiento de sus productos.

Documento(s) disponibles :

Mise en service des barriques

Comment foncer et défoncer un fût ?

Réparation des barriques

Del bosque a nuestros talleres, haga clic aquí para obtener más información

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TODO EMPIEZA EN EL BOSQUE

Roble francés, americano, inglés o europeo, seleccionamos los árboles con 150 y 200 años de edad mínimo.

LA MADURACIÓN DEL ROBLE

En nuestro parque de maduración de Coñac, la madera es sometida a un proceso de maduración pro-activa que dura una media de 24 meses.

DE LA TABLA A LA DUELA

En las manos expertas del tonelero la tabla se transforma en duela.

LA DISPOSICIÓN EN "ROSA"

Con la ayuda de herramientas tradicionales, el maestro tonelero fabrica el casco de las barricas.

LA MAGIA DEL FUEGO

Comienza entonces la magia del fuego: un vals en tres tiempos.

EL CASCO Y SUS ADORNOS

Una vez el casco y las testas montadas, llega la hora de los retoques finales.

UNA PRESENCIA MUNDIAL

Estamos presentes en todas las regiones vinícolas del mundo y servimos cada año a 4 500 clientes repartidos en los 5 continentes.

Compramos nuestros robles en una subasta organizada por la Oficina Nacional de Bosques (ONF en francés). Cada metro cúbico de madera retenido por la tonelería, producirá en promedio sólo 25% de tablas para duelas. Una vez talados por el explotador forestal, los troncos son transportados a la fábrica de duelas.
En cooperación con los explotadores forestales, únicos autorizados para abatir y desemboscar los árboles, nuestros compradores surcan los macizos forestales en busca de los mejores robles, en el mayor respeto de la parcela forestal.
En la fábrica de duelas, las rollas son transformadas en tablas. El roble debe ser hendido en el sentido de la veta de la madera para asegurar la estanqueidad de las futuras barricas.
Empilada al aire libre, la madera va a secarse progresivamente. El proceso de maduración es controlado regularmente.
El riego de la madera permite compensar una ausencia eventual de lluvia. Las características organolépticas y químicas del roble evolucionan gracias al paso del agua hasta obtener el potencial aromático y fenólico óptimo.
Dolado externo, biselado, desbastadura y empalme son los gestos del tonelero para fabricar las duelas. El tonelero da la forma y el tamaño perfecto para que una vez en el brasero, cada duela se curve y acople perfectamente a la silueta de sus hermanas.
Alrededor de un arco de hierro provisorio, y bajo la mano experta del artesano, cada duela encuentra su lugar. Con cuña y martillo se colocan las duelas para construir así el casco o la rosa de la barrica.
Para cada pedido, el tonelero realiza la puesta en aro y hace girar luego la barrica hasta el taller de tostado.
El quemado de doblado curva las duelas y otorga a la barrica su forma característica. La acción conjunta del fuego, del agua y del cabrestante va a ayudar progresivamente a la curvatura de las duelas hasta formar el casco de la barrica.
El bousinage o tostado de afinamiento hace parte central de nuestro savoir-faire : el tonelero sabe adaptar la intensidad y tiempo del tostado de acuerdo al pedido de cada cliente y revelar así los aromas deseados.
Los aros de castaño recubiertos de mimbre permitían, en épocas pasadas, despistar a los roedores de la madera noble y protegían la testa de la barrica durante su transporte. Hoy, esta decoración tradicional se realiza bajo pedido de nuestros clientes.
En el caso de ciertas barricas bordelesas, nuestros artesanos pueden colocar una barra inferior, tradicionalmente de pino y sujetada gracias a un sistema de anclajes. El emblema de cada château o bodega puede ser gravado por encargo.
Todas nuestras barricas (228L a 600L), de typo bordeaux o de tipo bourgogne, pueden ser personalizadas gracias a une marcaje láser, haciendo de cada barrica una pieza única.
Una vez listas y cuidadosamente embaladas, las barricas dejan nuestros tres talleres de producción (Merpins y Chagny en Francia y Napa en los Estados Unidos) y parten al encuentro de nuestros clientes y de sus vinos, ¡los mejores del mundo!
El tostado se hace con fuego de madera: los braseros son alimentados con cachos de roble que al alcanzar altas temperaturas, contribuirán a la tipicidad del tostado.