Las barricas
| Estamos convencidos de que cada vino o espiritoso merece una solución a su medida. Una solución que permita revelar todo su potencial, respetando su carácter único y la expresión original de la uva. Con una amplia gama de esencias, tostados, modelos y acabados, cada productor puede crear una barrica a la imagen de su producto. Gracias a su experiencia técnica, nuestro equipo comercial ofrece asistencia para cada una de estas opciones, de manera que las barricas escogidas respondan perfectamente al objetivo enológico definido por el cliente. De la fabricación de las duelas al armado de las barricas, los maestros toneleros velan por el respeto de la tradición y las buenas prácticas a lo largo de todo el proceso de fabricación. Prestando una atención particular al momento del tostado, para garantizar así una perfecta adecuación a las exigencias del cliente, la calidad y la reproductibilidad. Descubra nuestro savoir-faire y nuestra gama: |
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Porque cada vino es único, seleccionamos diferentes typos de madera cuyas características permiten, combinadas al tostado, un aporte enológico específico. Roble francés, americano, europeo o del Cáucaso constituyen la materia prima, noble como valiosa, con la cual realizamos nuestras barricas. Fruto de 200 años de paciencia y de una gestión silvícola específica, la barrica de roble francés de Haute Futaie aporta en el transcurso de la crianza, delicadeza aromática y complejidad tánica a los más grandes vinos y espiritosos del mundo. El roble americano, utilizado desde hace mucho tiempo por los productores en los Estados Unidos, permite un aporte aromático intenso, taninos más moderados y mayor cuerpo en boca. Los robles europeos y del Cáucaso son, por su parte, reveladores de frescura aromática y herramientas enológicas que aportan estructura a los vinos delicados y afrutados. Documento(s) disponibles : |
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Inicialmente destinado a curvar las duelas para dar forma a la barrica, el tostado trascendió esta vocación mecánica a partir del momento en que su impacto sobre la estructura físico-química de la madera fue estudiado y comprendido. En los años 80, el equipo de Investigación & Desarrollo de SEGUIN MOREAU destacó las modificaciones experimentadas por el roble en esta etapa: la degradación térmica de las macromoléculas de la madera genera la creación de numerosas substancias aromáticas volátiles y una fuerte degradación de los taninos del roble. Este hallazgo abrió en aquel momento una nueva era técnica a la tonelería: consciente, antes que el resto de la profesión, del rol capital del tostado en el aporte organoléptico de las barricas, SEGUIN MOREAU disocia el tostado de curvado del de “cocción enológica”, bautizado “bousinage”. Desde hace más de 30 años, esta operación está en el centro del proceso de fabricación. En SEGUIN MOREAU, el tostado siempre se ha hecho al fuego, en el mayor respeto de la tradición tonelera. Interviniendo en los parámetros de intensidad de la llama y del tiempo de cocción, nuestros investigadores han definido una gama de tostados enológicos en el marco de protocolos precisos, dentro de los cuales los productores pueden hacer su elección. Documento(s) disponibles : |
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Barricas bordelesas (228 litres), burguiñonas (225 litres) o para los licores, son los modelas emblemáticos de la tonelería y a menudo los únicos conocidos… ¡equivocadamente! En efecto, podemos ofrecer recipientes de 28 0 600 litros, en función de las esencias y de los granos. El volumen del recipiente tiene una incidencia directa sobre la superficie de intercambio entre la madera y su contenido: se trata entonces de un parámetro importante a tener en cuenta en la elección de la crianza y que puede ser adaptado a las necesidades de cada vino o espiritoso. unchos en acero galvanizado o de color, flejes tradicionales de castaño, testas decoradas con una barra de pino, personalización con un marcado láser: SEGUIN MOREAU ofrece amplias opciones de personalización para respetar los criterios estéticos de su bodega y para hacer de ésta el mejor escaparate de su savoir-faire de viticultor. Documento(s) disponibles : |
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Fruto de la Investigación de SEGUIN MOREAU, le invitamos a descubrir nuestras últimas innovaciones “100% ENOLÓGICAS”. Documento(s) disponibles : |
