SAVOIR-FAIRE E INNOVACIÓN
Todo comienza en el bosque
La maduración proactiva del roble
Todas las tablas para duelas seleccionadas por SEGUIN MOREAU son sometidas, en el parque de secado de Coñac, al proceso de maduración proactiva desarrollado por la tonelería en los años 80. Se trata de un procedimiento único y exclusivo que consiste a monitorear el secado de la madera de manera lenta y progresiva. Su objetivo es de permitir que el roble evolucione a nivel químico y organoléptico, para poder así alcanzar su potencial aromático y fenólico óptimo. Si el comportamiento aleatorio de la naturaleza contribuye la maduración de las tablas para duelas, corresponde a SEGUIN MOREAU el haber comprendido científicamente el secado natural. Por tanto podemos hablar de una maduración controlada, a través de un secado al aire libre, de una media de 24 meses. |
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